domingo, 18 de agosto de 2013

Brusquettas: como entradas ou como aperitivo elas vão bem!



Poucas entradas são tão versáteis quanto Brusquettas.
São muito simples de fazer e garantem a satisfação completa, quando feitas com bons ingredientes e assadas no ponto certo.
Aqui no apzito elas são garantia de alegria do casal, sempre que estamos com preguiça de fazer algo mais elaborado, mas ainda assim, queremos comer uma coisa saborosa.

O segredo das brusquettas é o pão. Se o pão não for de qualidade elas perdem muito, já que não ficam consistentes e podem rapidamente se transformar em simples torradas.

O pão italiano é o mais indicado, mas o semi italiano também funciona.
Originalmente as brusquettas levam uma base de alho, mas por aqui costumo fazer sem, visando é claro, não precisar me preocupar com o bafinho característico da digestão.

Dá pra fazer brusquettas do que você quiser: calabresa, peperoni, queijo, peito de peru, presunto parma, dentre outros. Vale o que sua imaginação e sua despensa permitirem, rá!

Fizemos aqui de tomate e queijo prato e de escarola e queijo branco.
Ambas ficaram deliciosas!

Vamos à receita:


Comecemos pela base das brusquettas.
Usamos pão italiano fresquinho da Padaria São Domingos, uma das primeiras padocas tradicionais que o maridão me apresentou. O pão é uma delícia e desde 1913 faz a alegria do povo dessa cidade.
Cortamos em fatias finas, mas firmes. É só regar com azeite (de preferência um azeite bom!) e temperar com uma pimentinha, mas de leve.




Após a base montada, cortamos fatias finas de tomate (que pode ser de qualquer tipo), temperamos com azeitonas e cobrimos com queijo prato e um "tiquinho" de orégano (cof cof cof - digo, o maridão!).


Para as brusquettas de escarola ("top ten" do apzito) foi preciso um pouco mais de tempo, já que refogamos antes de tudo.
Cortamos em tirinhas finas, lavamos várias vezes para tirar um pouco o amargor e refogamos com alho, cebola e sal.
Ralamos o queijo minas (grosso) e cobrimos as brusquettas antes de assar.

Pré aquecemos o forno a 180 graus por 10 minutos e assamos as brusquettas por 20 minutinhos.



O ideal é que fiquem crocantes, quase torradinhas, mas moles e macias no meio.
Devem ser servidas quentinhas para aproveitar a elasticidade dos queijos e o sabor fresco dos ingredientes.

Como entrada ou mesmo como petisco para acompanhar uma cervejinha, elas são um sucesso!

Experimente!



Nenhum comentário: