terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Bobó de Camarão. Receita versátil como entrada ou prato principal.



Resolvi fazer um bobó de camarão para o Reveillòn aproveitando a tradição de não se comer aves nessa data.
Decidi pelo bobó porque é quentinho, fácil de comer e não é tão substancioso, já que nessas datas a quantidade de comidas nas mesas beira o absurdo.

Resgatei da memória os que mamãe fazia em São Luís e juntei com uma receita que vi no livro de culinária que a Andréa (cunhada) me deu de Natal.

Não segui a quantidade proposta no livro. Fiz a coisa mais pelo instinto que pela receita propriamente dita.
Esses pratos vão muito do paladar de quem faz e para quem você faz!
Tive que adaptar e a primeira coisa que tirei na receita foi o cheiro verde. Paulistanos não gostam de coentro e tive que fazer a receita com salsinha e cebolinha apenas! A segunda foi o azeite de dendê. Vai que o povo come e no dia seguinte tá todo mundo no banheiro? Deus me livre, né?

Vamos aos ingredientes:

200 grs camarões frescos
1/2 kg de Macaxeira/Mandioca/Aipim
1 garrafinha de leite de coco
1 copo de leite 
1 tomate maduro sem pele
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 punhado de salsinha
1 punhado de cebolinha
azeite de dendê (opcional)
sal, limão e pimenta a gosto
1 pimenta dedo de moça picadinha

Modo de fazer:

Cozinhe a macaxeira,mandioca ou aipim (como você preferir chamar) com água e sal até ficar bem molinha. Após esfriar um pouco, passe no liquidificador com o leite de coco e o leite líquido.
A ideia é deixar uma massa elástica nem muito mole e nem dura. Ela servirá para dar liga, ou seja, engrossar o bobó. Reserve.
Lave, descasque e limpe os camarões. Deixe por uns 20 minutos marinando com sal e suco de limão. Para essa receita, os camarões que eu tinha em casa eram bem grandes. Cortei cada um em 4 pedacinhos porque queria servir em copinhos americanos com entradinha quente e os camarões grandes mal cabiam dentro do copo.
Refogue com azeite, a cebola, o alho e o tomate sem pele. Deixe dar um encorpadinha. Tenho em casa aqueles temperos prontos "Sazon Sabor do Nordeste" e aproveitei e salpiquei um pouquinho. Caso você não tenha, não tem problema. Depois que começou a chiar, pus um pouco de água pra fazer um caldinho, e pus a pimenta dedo de moça.
Acrescentei o camarão nessa mistura junto com a cebolinha e a salsinha. Não deixe cozinhar muito. O camarão endurece muito rápido.
Depois de refogado e cozido, acrescente a pasta de macaxeira e mexa até encorpar tudo. Se você quiser como entradinha, deixe ficar mais molinho e para isso, pode ser acrescentado um pouco mais de leite ou um pouco mais de leite de coco. 
Para transformar o bobó em prato principal, deixe a mistura mais encorpada e acerte no sal, pimenta e até no limão, se preferir.
Prontinho!

Posso falar? Ficou muito bom!
Recebi muitos elogios e tô que tô chata, achando que sei cozinhar!!!






Dicas:
Para tirar a pele do tomate: ou você compra o tomate em lata sem pele ou faz aquele processo básico de queimá-lo na boca do fogão até sair toda a pele;
Caso você tenha camarões menores, você pode decorar cada copinho com um camarão ao invés de uma pimenta biquinho, fica super lindo!
Se quiser usar azeite de dendê, utilize para essa quantidade apenas uma colher de sopa de dendê enquanto estiver cozinhando o camarão. Eu acho muito bom, juro!

2 comentários:

Anônimo disse...

Querida Amiga Bia

Que delicia, deu água na boca.
Vou fazer.
bjo
França

Ócio, viagens e gastronomia disse...

França, meu queridíssimo...quanto tempo não tinha um comentário seu aqui no bloguito. Fico muito feliz, sabia?
Se fizer, manda pra mim as fotos???? Saudade de falar com você...