domingo, 22 de julho de 2012

Casquinha de caranguejo em copinhos: dica de entradinha nordestina.





Casquinha de caranguejo não é um prato tão simples, mas é fácil, se é que você me entende...
Hoje ficamos na cozinha o dia todo.
Testamos várias receitas e já nos antecipamos para uma pequena festinha na semana que vem.
Fiz uma casquinha pra comer antes do almoço e essa de copinho para ver se o tamanho ia satisfazer nossos futuros convidados.

Adoro essa modinha de porções individuais. Estou aproveitando bem...

Vamos à receita (no olhômetro!)!

Ingredientes
Carne de caranguejo
Tomate, cebola, pimentão, salsinha e cebolinha
Leite de coco
Farofa
Azeite
Sal
1/2 colher de sopa de extrato de tomate (só para dar uma cor)
Pimenta biquinho para decorar
[No Nordeste: acrescente pimenta de cheiro e coentro, muito coentro!]

Preparo
Lave bastante a carne de caranguejo, retirando os pedacinhos de casca que ainda restam (sempre tem e você nunca consegue tirar tudo).
Refogue a carne de caranguejo com a cebola, o pimentão e o tomate.
Acrescente o extrato de tomate, o sal e espere a carne chiar um pouquinho. Ponha um tantinho de água fervente, só para cozinhar mais um pouco. Prove para ver se já está cozido. Acrescente a salsinha e a cebolinha.
Deixe ficar mais encorpado e acrescente o leite de coco. Cozinhe por mais uns 5 minutos e reserve.
Quando estiver morno, monte as casquinhas no recipiente que escolher.
Eu fiz uma grande num potinho de porcelana branca e outra num copinho americano de cachaça.
É só colocar a carne temperada e finalizar com uma farofinha. 

Para uma frescurinha a mais, acrescente algum detalhe para decorar. Eu optei por uma pimenta biquinho que combina bem com o caranguejo, mas pode ser cebolinha picadinha, um ramo de salsinha, etc.

Dicas:
Nordestinos em geral, acrescentam o famoso cheiro verde no refogado e isso faz muita diferença no sabor do prato, já que o coentro tem um sabor marcante.
Aqui em casa não uso coentro porque maridão não gosta e também não usei pimenta de cheiro porque nunca vi em São Paulo!

De resto, foi comer minha casquinha acompanhada de uma cervejinha gelada, porque se não, ninguém segura o rojão!



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