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Muffin de chocolate com geleia de abricó



Venho paquerando Muffins há tempos.
Primeiro comprei uma forma grande para seis e guardei. Depois comprei mais 12 forminhas coloridas para tentar fazer qualquer dia. Abria o armário e ficava olhando o colorido das forminhas, sempre me chamando atenção.
Na sequência, pesquisei receitinhas na internet e fui montando a minha, adaptando aqui e ali. Resolvi fazer aproveitando o que tinha em casa.
Gosto dessa coisa de aproveitar o que se tem. Não me agrada muito a ideia de ter que sair pra comprar algum ingrediente. Prefiro ficar sem fazer!

Fiz, e olhem que belezinha que ficaram!

Essas são as forminhas de silicone coloridas que tinha comprado.

O passo a passo

Com as forminhas de silicone eles ficam caneladinhos, ou seja, lindos!

Ficaram muito fofinhos, com uma textura bem boa e a geleia de abricó completou muito bem a  proposta.
Penso em fazer com recheio de Nutella agora, ham?
Vamos aos ingredientes:

375 g de farinha de trigo
25g de chocolate ou cacau em pó
200 g de açúcar (usei o light)
2 ovos grandes
150 ml de óleo (melhor de canola, mas usei de soja, que era o que tinha em casa)
150 ml de leite líquido
1 colher de chá de extrato de baunilha
Geleia de abricó
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio

Mode de preparo:
Numa bacia, peneire a farinha de trigo e o chocolate ou cacau e misture bem. Acrescente o açúcar e volte a mexer.
Numa outra bacia, misture os ovos, o leite, o óleo e o extrato de baunilha. Acrescente os ingredientes úmidos aos secos e misture. Por último, adicione o fermento, também peneirado e a colher de bicarbonato.
Preencha o fundo das forminhas com um pouco de massa, coloque o recheio, em nosso caso, a geleia de abricó, e cubra com mais massa. Lembre que não pode  encher muito porque o bolinho cresce e pode derramar.
Asse em forno a 190º por 45 minutos.

Dicas:

Pus as forminhas caneladas dentro da forma grande vermelha só para ter mais apoio, mas sei um muffin como experiência dentro de uma forminha de empada para ver se funcionava e funciona muito bem, como mostram as fotos abaixo.

Aos 30 min de forno, mas ainda bem mole por dentro.

Depois de 45 minutos de forno a 190º
Usei geleia de abricó porque era a que tinha aberta. Poderia ter usado qualquer uma ou mesmo chocolate, uma fruta seca, etc.
Não usei extrato de baunilha, porque não tenho. Usei essência de limão. Não fez diferença no sabor.
Penso que poderia ter colocado um pouco mais de chocolate e até acho que o cacau em pó deva ficar mais gostoso.
A forma vermelha é lisa e por isso preferi fazer nas caneladas. Mas vou testá-los lisinhos pra ver como ficam.
Fiz metade dessa receita. Deu pra fazer 7 Muffins.

Adorei!!!

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